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幹雪裡蕻燒五花肉
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腐劑安莫兮念嘥

這是我強烈推薦給大家的一道菜，原因有幾點：第一，做法比較簡單；第二，雖然有五花肉，但絕不油膩；第三，味道很棒，非常適合上節日喜慶的餐桌。雪裡蕻是去年媽媽買來曬乾的，用來做肉菜，真的是無敵的強悍，就拿這道菜來說，裡面的雪裡蕻吸足了肉湯的味道，吃起來讓人回味無窮啊，當然，五花肉的味道也是無敵的，不信，大家動手試試。

時間:1-2小時
食材
幹雪裡蕻 100g
五花肉 500g
油 適量
薑片 10g
老抽 15ml
生抽 30ml
八角 1個
香葉 2片
料酒 30ml
冰糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    幹雪裡蕻洗淨後浸泡在清水裡至軟（最少24小時），浸泡雪裡蕻的水千萬勿倒掉。
  • 步驟 2/13
    五花肉洗淨瀝乾水分，切成4釐米長2釐米寬的塊。
  • 步驟 3/13
    將浸泡幹雪裡蕻的水燒開備用。
  • 步驟 4/13
    準備好所有的原料。
  • 步驟 5/13
    炒鍋置火上，倒入些許油，用中火。
  • 步驟 6/13
    七成熱時放入薑片煸炒出香味。
  • 步驟 7/13
    放入五花肉炒至變白。
  • 步驟 8/13
    調入料酒
  • 步驟 9/13
    放入醬油。
  • 步驟 10/13
    放入冰糖。
  • 步驟 11/13
    放入香葉、八角。
  • 步驟 12/13
    加入已燒開的雪裡蕻的水，水要蓋到肉的3/4處，蓋上蓋，中火燒開之後轉小火40分鐘。
  • 步驟 13/13
    放入泡軟的幹雪裡蕻，繼續燜燒20分鐘，見湯汁收的差不多了即可起鍋盛入容器內。
小貼士

需要說明的是，幹雪裡蕻一定要泡的足夠軟才好吃，家裡沒有幹雪裡蕻的，換成梅乾菜等別的乾菜也可以。

釋出於 2025-02-12
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