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一碗接地氣的五花肉燜面
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夜思insight

這個麵條超級好吃，夏天快過去，初秋時分來一碗香噴噴的五花肉杏鮑菇燜面，葷的素的都有了。這個菜譜上過北京電視臺生活頻道的熱播節目《快樂生活一點通》。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200克
杏鮑菇 1個
麵條 350克
小米椒 1個
大蒜 2-3瓣
姜 1塊
生抽 2勺
醋 1勺
老抽 0.5勺
糖 1勺
香油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把五花肉去皮，切成薄片，去皮的原因是肉皮如果短時間炒制不能夠太軟，咬不動反而會影響口感；
  • 步驟 2/17
    準備配料，小米椒一個切碎，蒜片，薑絲；
  • 步驟 3/17
    杏鮑菇切片；
  • 步驟 4/17
    麵條用少量油拌開，作用是下麵條時不會坨在一起，並且要揪成小段；
  • 步驟 5/17
    提前準備好料汁：香醋一勺，生抽兩勺，老抽半勺，香油1小勺，糖一勺，按自己口味調整；
  • 步驟 6/17
    把肉片在油鍋中煸炒出油，炒的時候可以加點糖，可以讓肉更焦香；
  • 步驟 7/17
    肉片變色後，加入薑絲，去腥味；
  • 步驟 8/17
    加入小米辣；
  • 步驟 9/17
    加入調好的料汁，記住只加一半，剩下的另一半要在加入麵條後再加；
  • 步驟 10/17
    加入杏鮑菇煸炒到軟；
  • 步驟 11/17
    加入熱水，蓋過材料的一大半就可以；
  • 步驟 12/17
    煮到料汁去掉一半時，加入麵條，要抖開，儘量平鋪在食材上；
  • 步驟 13/17
    再把剩下的料汁倒在麵條上；
  • 步驟 14/17
    蓋上蓋子，把麵條燜上5分鐘，這兒一般有兩種做法，一種是把麵條直接下鍋，還有一種是可以先把麵條蒸熟再下鍋，兩種都可以，如果是熟的下鍋，就把燜制的時間減短就可以。
  • 步驟 15/17
    左手拿勺，右手拿筷，把料汁和麵條均勻混合；
  • 步驟 16/17
    到湯汁基本快收乾的時候，加入蒜片增香，就可以開吃啦！
  • 步驟 17/17
    上電視的一碗麵。
釋出於 2018-09-27
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