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端午節大放粽-手把手教你包粽子
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嫩佑銘刻應刻

年年端午要和媽媽一起包粽子，對於這些脈脈相傳的古老傳統一定要在我們80後這一代繼續傳承下去，所以今年製作了一套粽子攻略供大家參考。我家包的這種粽子叫小腳粽，屬於粽子中較複雜的一種包法，但口感緊實，外型小巧，非常值得學習哦Y(^_^)Y

時間:1-2小時
食材
粽葉 三捆
糯米 5斤
豆沙 一袋
紅豆 一碗
去核紅棗 一碗
五花肉 兩斤
鹹鴨蛋黃 十個
棉線 一團
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    糯米洗淨，粽葉浸水一張張用抹布擦拭兩面，備好配料，粽子的口味繁多，比較常見的是白米粽、赤豆白米粽、豆沙粽、肉粽、鹹蛋肉粽等，大家根據自家口味備料吧。
  • 步驟 2/22
    將三至四張粽葉如圖依次疊加整齊，粽葉根部向右尖頭向左，最下面的粽葉排在最外層
  • 步驟 3/22
    做成漏斗狀
  • 步驟 4/22
    裝滿糯米
  • 步驟 5/22
    將尖頭那端粽葉折蓋在糯米上
  • 步驟 6/22
    粽葉順勢繞過漏斗底部尖角
  • 步驟 7/22
    另一個角度看一下
  • 步驟 8/22
    取一張稍窄的粽葉插入底部尖角
  • 步驟 9/22
    將多餘的粽葉沿著新插入的粽葉摺進來
  • 步驟 10/22
    如圖，改變握粽的手勢方便下一步進行
  • 步驟 11/22
    在頂部的開口處繼續塞入糯米，使粽子更緊實
  • 步驟 12/22
    然後將新插入的粽葉連同摺進去的粽葉一起翻上來，蓋過頂端的開口
  • 步驟 13/22
    粽葉再順勢繞過前端尖角
  • 步驟 14/22
    繼續繞
  • 步驟 15/22
    再繞～如圖便繞到位了
  • 步驟 16/22
    從上面看一下這張粽葉是怎麼繞的
  • 步驟 17/22
    基本上粽子就包完了，就剩扎粽子了
  • 步驟 18/22
    咬住棉線一頭，另一頭繞粽子兩圈，用左手按住棉線右手打結
  • 步驟 19/22
    單手打結是需要練習才能嫻熟的技術活
  • 步驟 20/22
    粽子就包好啦^_^
  • 步驟 21/22
    準備若干大湯鍋，放入粽子和足量的水，大火煮開後改小火煮4-5小時即可
  • 步驟 22/22
    煮熟的粽子冷卻後放冰箱冷凍可以儲存好幾個月哦
小貼士

包粽子的手勢非常重要，基本直接影響粽子的成敗，跟著阿米的粽子步驟圖手勢一步一步的進行，一定能成功^_^ 肉粽肥膩軟糯的小秘密就是五花肉一定要帶皮包哦。趕在端午之前小米在優酷影片上傳了粽子影片，歡迎各位搜尋並關注“小米私房菜”，謝謝。影片地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2NTIwNDc3Ng==.html

釋出於 2018-07-23
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