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端午肉粽香
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一元

又是一年端午時，粽子年年包，年年變花樣，今年學了異族姐姐的潮州雙味肉粽，味道還真是不錯呢。

時間:1-2小時
食材
糯米 800g
紅豆 50g
花生米 50g
紅豆沙 50g
五花肉 100g
魚露 50ml
豬油 100g
醬油 10ml
桂花冰糖 30g
酒 10ml
雞精 適量
箬葉 50片
椰棗 25顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米清水浸泡6小時後瀝乾水分
  • 步驟 2/7
    豬油小火加熱到溶解
  • 步驟 3/7
    加入浸泡過的糯米和魚露炒到米粒發亮
  • 步驟 4/7
    五花肉用醬油，桂花冰糖和雞精、酒、綜合胡椒粉醃製一夜，同時將花生米和紅豆浸泡一夜以上
  • 步驟 5/7
    紅豆餡備用
  • 步驟 6/7
    包的時候兵荒馬亂沒有圖哈，糯米和花生米紅豆混合後做主料，箬葉捲成漏斗型，一層主料一層紅豆沙再一層主料一顆椰棗，最後是一層主料一層五花肉，用主料蓋嚴五花肉後包起來就得啦。
  • 步驟 7/7
    鍋內放覆蓋住粽子的水，大火頂開後小火煮2小時，撈出放籠屜上，悶一晚上即可
小貼士

五花肉根據自己的口味調整醃料，比平時燒肉要鹹一點為好。

釋出於 2022-05-12
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