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紅豆大黃米糕
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最近愛上了大黃米。愛上它的清香，軟糯。有種相逢恨晚。我用的是山西的農家很新鮮的大黃米，粗糧的新鮮程度很重要，不然對於很多沒吃過的朋友如果買到陳的米，也許會失望。

大黃米長的像小米，它們各有功效。大黃米很糯，像糯米，煮飯後像粽子。小米和大黃米都富含維生素B群，相比之下，大黃米更多一點。維生素B群是人不可缺少的維生素對心臟、神經的養護有非常好的作用。真正的在五穀裡，小米並不是其中之一，而大黃米是其中之一。

食材
大黃米 200ml
水(浸泡大黃米) 300ml
紅豆 200ml
水(煮燉紅豆) 400ml
紅糖 30g
植物油 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大黃米洗乾淨後浸泡8個小時，用300ml水浸泡。
  • 步驟 2/5
    紅豆浸泡4個小時後，加入300ml水煮熟或者燉熟。加入30g紅糖，2勺椰子油炒軟。
  • 步驟 3/5
    準備5個小烤盅，底下抹油。加入一勺黃米，鋪平，加入兩勺紅豆沙鋪平，加入一勺黃米鋪平。浸泡大黃米的也要水幾乎可以一起用完，這樣蒸出來的糕會軟糯。水與米的比例約1.5：1。
  • 步驟 4/5
    蒸籠大火蒸40分鐘。
  • 步驟 5/5
    完成，是不是很像粽子呢。
釋出於 2018-06-24
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