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大黃米雜糧包子
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小袋鼠打怪獸

大黃米（又稱“軟黃米”），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生長於北方的一種農作物，精選產自遼寧有機農場。含有人體必須的八種氨基酸，含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍，富含蛋白質、碳水化合物。各種微量元素，鈣、鎂、銅、鐵、鋅、維生素E和B族維生素。具有益陰，利肺，利大腸等功效。用大黃米做包子餡，口感香甜，軟糯，營養且美觀~

食材
餡料：有機大黃米 200克
糖、玉米油 40克10克
麵糰：溫水、酵母 75克3克
糖、溫熱牛奶 5克70克
麵粉 260克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大黃米泡一夜，蒸籠墊屜布上鍋蒸熟，趁熱加糖加油拌勻，（帶上一次性手套一點不會粘），分成16個約23克餡心
  • 步驟 2/9
    1:酵母加溫水融化，2:加糖和溫牛奶攪勻，3:倒入麵粉，4:攪散成雪花疙瘩
  • 步驟 3/9
    將麵糰揉勻揉光滑，蓋上溼布放在溫暖處發酵至原體積2倍，冬天約80分鐘
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰排氣揉勻，分成16個大小均勻的劑子，擀成中間較厚邊緣薄的包子皮
  • 步驟 5/9
    取一個包子皮包入餡心，右手拇指和食指捏住邊緣麵皮，用食指一褶一褶向前捏，拇指捏住麵皮不移位。一共捏17褶左右。餡心是固定形狀的，比散的溼潤餡料好包
  • 步驟 6/9
    全部包完，用塑膠勺的上端將包子生胚頂部輕輕壓出小圓坑，將大黃米放上點綴
  • 步驟 7/9
    放進蒸籠，蒸鍋注入10釐米的水，開小火，讓鍋中水溫慢慢加熱將生胚醒發25分鐘左右（夏天15分鐘合適）
  • 步驟 8/9
    開中高火蒸，蒸籠冒汽調中火蒸10分鐘關火，燜三分鐘開蓋。包子味道不錯，香甜軟糯，趁熱好吃！
  • 步驟 9/9
    褶子捏得不錯吧
小貼士

蒸熟的大黃米很粘手，加油就不會粘，帶上一次性手套更方便。大黃米餡是搓圓的，比散的餡料好包。

釋出於 2019-02-07
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