大黃米(又稱“軟黃米”),是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生長於北方的一種農作物,精選產自遼寧有機農場。含有人體必須的八種氨基酸,含量均高於大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍,富含蛋白質、碳水化合物。各種微量元素,鈣、鎂、銅、鐵、鋅、維生素E和B族維生素。具有益陰,利肺,利大腸等功效。用大黃米做包子餡,口感香甜,軟糯,營養且美觀~
蒸熟的大黃米很粘手,加油就不會粘,帶上一次性手套更方便。大黃米餡是搓圓的,比散的餡料好包。