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大黃米包肉丸
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凹臣遣徘守

大黃米不僅營養豐富，用它來包裹丸，蒸熟後具有形態完整，口感鮮嫩，軟糯。大黃米還可以做成各種漂亮的食物，簡單的食材，也能讓你家的餐桌成為一道亮點。肉丸的調味和輔料可依自己口味隨意新增。

食材
大黃米 80克
肉末（3肥7瘦） 240克
醃肉調料：料酒、生抽 各8克
姜蒜末、香油 各適量
胡椒粉、十三香粉 各適量
鹽、雞粉 各少許
澱粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大黃米用溫水泡一夜，瀝乾水分。放在通風處晾乾，顆粒比較溼潤但有較散的狀態
  • 步驟 2/6
    肉末加醃肉調料攪拌均勻，放冰箱冷凍20分鐘稍有定型好操作
  • 步驟 3/6
    帶上一次性手套，將肉末抓捏成大小均勻的16個丸子生胚，放進大黃米中晃動幾下，均勻的裹上大黃米，放入小蒸籠
  • 步驟 4/6
    全部裹完，蒸鍋水開後蒸20分鐘即可
  • 步驟 5/6
    丸子上面放蔥花點綴，要趁熱吃才潤滑，香糯適口
  • 步驟 6/6
    好吃看得見
釋出於 2018-09-17
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