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黃米包子
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艾海珍亭

在外地吃過一次一直念念不忘，粘粘的黃米餡兒是前所未有的味蕾體驗，軟軟糯糯的大包子讓我這個主食愛好者恨不得頓頓都吃上兩個。

終於憑藉自己對美食孜孜不倦的追求山寨了黃米包子，歡迎大山東的朋友批評指正，讓我做出更好吃的大包砸。

在發麵這條道路上我只是一個小學森，主要就是為了記錄黃米餡兒這種美味的做法，大家可以按照自己的方法發麵，相信一定比我做的好，咩哈哈。。。

食材
麵粉 200g
溫水 100g
酵母 3g
白糖 10g
粘黃米 適量
白糖（可選） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    粘黃米像做米飯一樣用電飯鍋蒸熟。趁熱拌適量白糖，（也可不放）放一旁冷卻。（粘黃米比小米略大一點，粘性很大，買的時候要分清楚）要是閒著沒事，可以用飯鏟舂一會，餡兒會更粘。
  • 步驟 2/9
    麵粉加酵母、白糖用溫水揉成光滑麵糰，放在溼潤溫暖的地方發至兩倍大。我用麵包機完成揉麵發麵工序，更方便。
  • 步驟 3/9
    麵糰發酵完畢，拿出來排氣揉勻，再次揉成光滑麵糰。
  • 步驟 4/9
    搓成長條，切成均等的劑子。
  • 步驟 5/9
    擀成中間厚四周薄的麵皮。
  • 步驟 6/9
    放入冷卻的黃米餡。
  • 步驟 7/9
    包成包子。
  • 步驟 8/9
    全部包好放入籠屜裡醒發半小時以上，籠屜可以墊紗布或者矽膠墊。醒發這步是必須的，以前做發麵沒有耐心，醒發不夠包子就不夠鬆軟，醒透的包子則是是又白又胖的。
  • 步驟 9/9
    包子發7、8分發，開大火蒸15分鐘。蒸熟就可以揭鍋蓋拿出來了，包子沒有塌。
釋出於 2018-08-11
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