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乾菜黃豆包子
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小拼頭哘全

包子雖然是北方的主食，但是它的身影風靡大江南北，幾乎任何地方都可以看到，也是現在人們的早餐之一，口味也是豐富多樣，營養也更加豐富，昨天我做了乾菜黃豆包味道也是很棒，來看下怎麼做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
菜乾 150g
黃豆 50g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
高活性酵母 適量
乾紅辣椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆和菜乾提前用開水泡上，最好頭天晚上就泡上。
  • 步驟 2/12
    發麵，大盆中放入適量的麵粉，酵母用40度左右的溫水化開，酵母和麵粉要按比例了來的，這個說明書上有。
  • 步驟 3/12
    把化好的酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，用乾淨的溼棉布蓋住防止皴裂，冬天發1個小時左右就可以了。
  • 步驟 4/12
    黃豆和菜乾泡開後，把菜乾根部比較硬的地方去除不要，剩下的切碎，把黃豆和乾紅辣椒也切碎，全部切好放入大碗中。
  • 步驟 5/12
    加入適量的鹽、十三香、雞精、食用油、胡椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    等麵糰拉開有蜂窩的形狀時，就發好了。
  • 步驟 7/12
    發好的麵糰重新揉搓，揪成一個個大小均勻 的小面劑，用擀麵杖擀成麵皮，最好是中間厚邊上薄，這樣容易包。
  • 步驟 8/12
    擀好後，放適量的餡，包成包子的形狀，包的不好，大家可以忽略。
  • 步驟 9/12
    包好的包子。
  • 步驟 10/12
    蒸鍋中放入適量的清水燒熱關火，在篦子上鋪上溼棉布。
  • 步驟 11/12
    把包好的包子放到篦子上，加蓋再發10分鐘左右，開火煮20分鐘就可以 了。
  • 步驟 12/12
    出鍋，早上配點粥或者是牛奶，美美的早餐。
小貼士

菜乾一定要泡開，不然吃著很硬。

包好包子後要再發酵10分鐘，蒸好後更鬆軟。

釋出於 2020-03-09
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