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黃米蒸肉
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黃米不是小米，它們之間的區別是：黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質和非糯質之別，顆粒要比小米略大。

小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。因其粒小，直徑1毫米左右，故名。

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

黃米蒸肉色澤金黃，肥而不膩，口感軟糯適口，鮮香細潤。

食材
五花肉 350g
黃米 100g
荷葉 1張
油 10g
豆豉 10g
甜麵醬 15g
生抽 10g
料酒 15g
蔥 1段
姜 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料 黃米浸泡3小時
  • 步驟 2/8
    荷葉
  • 步驟 3/8
    剪成小方塊，荷葉用沸水燙過
  • 步驟 4/8
    將肉切成厚片，倒入甜麵醬、生抽、豆豉、油，蔥、姜抓勻， 醃製30分鐘
  • 步驟 5/8
    泡好的黃米倒入醃好的肉中，拌勻
  • 步驟 6/8
    每片荷葉上放三片粘有黃米的肉片
  • 步驟 7/8
    包好，碼入盤中
  • 步驟 8/8
    入高壓鍋蒸25分鐘即可
小貼士

廚房小語：黃一定先浸泡，再蒸

釋出於 2022-08-15
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