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黃米牛肉南瓜盅
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像風在頌

與之前的排骨小米飯差不多的做法，就多了一個南瓜造型^___^

要說的是黃米與小米的區別，兩者不是同一種東東哈～南方人基本不大會分辨，爺也是前幾天剛研究明白滴

黃米又稱黍，有粘性，顆粒大一些，相當於北方的糯米；小米也稱粟，黃小米，顆粒比較小，這個才是真正滴小米本尊思密達～～～

食材
南瓜 適量
牛肉 適量
黃米 適量
玉米粒 適量
胡蘿蔔粒 適量
青豆 適量
香油 適量
生抽 適量
花椒 適量
蒜 適量
生薑 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉洗淨，垂直肌肉纖維切成1cm見方的牛肉粒，加入香油、生抽、料酒、姜蒜蔥末、花椒、澱粉、蛋清和五香粉醃製三個小時以上。黃米洗淨泡一個小時以上
  • 步驟 2/5
    用小刀將南瓜分成兩半，蓋子的比例佔1/3左右，挖去南瓜籽。再用勺子與小刀把南瓜的空間挖大一些，一來容易蒸熟，二來也能多裝一些食材。挖出來的南瓜肉可以切碎與黃米混合拌勻
  • 步驟 3/5
    把黃米瀝乾水，與牛肉粒、玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆、南瓜肉一起拌勻，放入高壓鍋隔水蒸。聽到響聲後轉小火，繼續蒸30分鐘
  • 步驟 4/5
    把蒸好的黃米填入南瓜內
  • 步驟 5/5
    蓋上蓋子，放入高壓鍋隔水蒸。聽到響聲後轉小火，繼續蒸15分鐘就ok嫋～～～
小貼士

南瓜比較容易熟，所以要先蒸好黃米再與南瓜混合蒸。兩者同時蒸的話，就會出現南瓜已經蒸爛，黃米還夾生的尷尬狀況。

釋出於 2018-09-15
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