Name: 菜心香腸雜糧包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 玉米麵粉 200g; 中筋麵粉 適量; 菜芯 適量; 香腸 適量; 耗油 適量; 香菇 適量; 鹽 適量; 白胡椒粉 適量; 發酵粉 適量

菜心香腸雜糧包

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善良strip

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雜糧，雖然口感粗糙，但是營養豐富，因此贏得大家的追捧。雜糧粘性差，一般只是用來做窩頭，包包子，就要摻和特別多的麵粉來中和粘性或者是燙麵了。雜糧包，不僅營養豐富，又可增加雜糧的口感，粗糧細作，一舉兩得。

時間:30分鐘-1小時

食材

玉米麵粉 200g

中筋麵粉適量

菜芯適量

香腸適量

耗油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

麵粉和玉米麵粉混合，麵粉要佔到一半以上才行。
步驟 2/22

慢慢加入融化了發酵粉的溫水，邊澆邊攪拌。
步驟 3/22

攪拌均勻，至無干粉。
步驟 4/22

揉成光滑的麵糰，醒發1小時。
步驟 5/22

廣式香腸三根。
步驟 6/22

切小丁。
步驟 7/22

菜心洗淨。
步驟 8/22

鍋子燒水，焯燙菜心。
步驟 9/22

撈出投涼。
步驟 10/22

擠幹水分。
步驟 11/22

切碎。
步驟 12/22

香菇泡發，洗淨，切碎。
步驟 13/22

將切碎的材料放一起。
步驟 14/22

放入耗油、白胡椒粉、鹽。
步驟 15/22

攪拌均勻。
步驟 16/22

將餳好的麵糰揉成光滑的麵糰。
步驟 17/22

錯長條，揪成小面劑。
步驟 18/22

擀成包子皮。
步驟 19/22

填餡。
步驟 20/22

包起來，揪掉多餘的面。
步驟 21/22

放入蒸鍋，稍餳。
步驟 22/22

蒸15分鐘，關火，燜5分鐘開鍋即可。

小貼士

1、雜糧麵糰發酵，一定要摻和麵粉，來中和粘性，麵粉量要佔到一半以上才好。

2、香腸切細丁，否則容易扎破面皮。

3、發酵麵糰，口感鬆軟，醒發一定要到位，包好後，再次餳一段時間再進鍋，或者是進鍋後餳發也行。

4、包餡後，將多餘的麵糰揪掉，否則包子底部的麵疙瘩厚，影響口感。

釋出於 2019-12-18

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