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紅米雜糧包
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哦喲我嘟

紅米起源於我國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發酵精緻而成的一種紅色黴菌。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡。胖子用紅米做餡兒包成雜糧包，吃起來及營養又健康。也非常適合在春遊時攜帶。

食材
麵粉 500g
雜豆麵 100g
黃油 15g
糖粉 30g
清水 適量
酵母粉 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紅米加適量清水入蒸鍋中煮熟
  • 步驟 2/17
    在煮熟的紅米中加入糖粉和奶油
  • 步驟 3/17
    充分拌勻
  • 步驟 4/17
    再把拌好的紅米分成大小適中的飯糰
  • 步驟 5/17
    雜豆麵和麵粉混合
  • 步驟 6/17
    加入酵母和適量清水揉成麵糰
  • 步驟 7/17
    蓋上溼籠布蓋蓋放在陽光下自然醒發
  • 步驟 8/17
    醒發好的麵糰排氣揉上勁
  • 步驟 9/17
    揉好的麵糰下劑子
  • 步驟 10/17
    再把每個劑子都在揉一遍
  • 步驟 11/17
    擀成麵皮
  • 步驟 12/17
    麵皮中放入紅米餡兒
  • 步驟 13/17
    用手的虎口收口
  • 步驟 14/17
    整理成型
  • 步驟 15/17
    做好剩餘的坯子
  • 步驟 16/17
    蓋上毛巾再醒發20分鐘
  • 步驟 17/17
    將醒發好的面丕放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘再關火虛蒸5分鐘即可
小貼士

蒸好後不要馬上開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋。

釋出於 2023-02-03
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