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雜糧包子
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醉酒夢紅顏通邊
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時間:1-2小時
食材
高粉 150克
低粉 100克
黑芝麻 10克
白芝麻 10克
燕麥 20克
牛奶 250ML
冰糖 適量
玉米 1根
清水 適量
桂花餡兒 160克
酵母 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料來一個合照。
  • 步驟 2/9
    黑白芝麻小火炒熟磨成粉待用 ，燕麥加牛奶泡軟，剩下的牛奶加冰糖和清水將玉米做成玉米汁待用。
  • 步驟 3/9
    酵母用溫熱的玉米汁化開，所有的粉類加酵母、玉米汁、芝麻、燕麥和成光滑的麵糰，醒發45分鐘左右，至麵糰的1.5倍大小。剩下的玉米汁就當飲料了。
  • 步驟 4/9
    中間戳個洞，不回縮，就好了。然後拿出來排氣。
  • 步驟 5/9
    分成等分的小麵糰擀成中間厚，四周薄的皮。
  • 步驟 6/9
    包入桂花餡兒，慢慢收口，包成包子，收口朝下放好。
  • 步驟 7/9
    包子包好，再次醒發15至20分鐘左右，開水大火蒸20分鐘。
  • 步驟 8/9
    剩下的一小坨面做了兩朵黑玫瑰，呵呵呵……
  • 步驟 9/9
    蒸好後關火，過一兩分鐘再開蓋，防止回縮。
小貼士

1.在包包子的時候，指尖均勻用力，一邊旋轉一邊提拉才能封口封緊，不能光提拉，否則麵皮容易拉斷。

2.包子蒸好以後，不需要在鍋裡燜，只要麵糰揉得好，開蓋後面皮一般都不會回縮。

釋出於 2019-01-21
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