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雞蛋雜蔬包子
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郜耘志膩

包子好看，全在摺上。包子褶子，是我最頭疼的問題，因為，我捏的不好看！

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 200g
酵母 3g
角瓜 1個
雞蛋 2個
火腿腸 1根
蔥 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
雞精 適量
水 適量
油 適量
木耳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    把麵粉放入盆中備用
  • 步驟 2/21
    酵母放小杯子裡，用溫水化開
  • 步驟 3/21
    把酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 4/21
    在揉成麵糰，蓋上蓋子進行發酵，大約40分鐘左右就能發好
  • 步驟 5/21
    把包子餡的食材洗淨備用
  • 步驟 6/21
    角瓜剁成餡備用
  • 步驟 7/21
    木耳提前泡好備用
  • 步驟 8/21
    再把木耳剁成餡
  • 步驟 9/21
    火腿腸切成小丁備用
  • 步驟 10/21
    蔥切末備用
  • 步驟 11/21
    雞蛋放在碗中，少放點水，攪拌均勻
  • 步驟 12/21
    鍋中放油燒熱，下雞蛋煸炒散開
  • 步驟 13/21
    把炒好的雞蛋放入角瓜餡中，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 14/21
    在放入木耳，蔥，火腿腸在攪拌均勻
  • 步驟 15/21
    最後放少量的蝦皮，蠔油，醬油，鹽繼續攪拌均勻即可
  • 步驟 16/21
    麵糰發酵成原來的兩倍大即可
  • 步驟 17/21
    把發酵好的麵糰放在案板上，排氣揉制
  • 步驟 18/21
    再把麵糰分成若干等分
  • 步驟 19/21
    用擀麵杖擀成麵皮，再把餡放在面片中央，右手逆時針捏褶，包子的生胚就做好了
  • 步驟 20/21
    把包好的包子放在簾子上，在進行二次醒發，大約15分鐘左右
  • 步驟 21/21
    然後，鍋中放水，把醒好的包子上鍋蒸，上汽大火蒸10分鐘左右就好了
小貼士

讓包子鬆軟的秘訣就是要進行二次醒發

釋出於 2019-10-30
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