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傳統早餐之自制油條
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嘟嚕嘟嚕十一
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 5g
白糖 20g
水 170g
面鹼 適量
花生油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水，面，糖，鹽，酵母，混合，揉成麵糰，進行第一次發酵。
  • 步驟 2/9
    四十分鐘後，手指沾麵粉在麵糰上戳個洞，不回縮即為發酵好。
  • 步驟 3/9
    適量面鹼，用一點兒水化開，然後揉到第一遍發酵好的麵糰裡。
  • 步驟 4/9
    第二次發酵，四十分鐘左右，充分發酵完成。
  • 步驟 5/9
    二次發酵好後，面板和手掌抹油，麵糰整形，放置十分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    揉成長條形，用手掌壓成寬10cm左右的長片狀，再切成3釐米左右的細條狀。
  • 步驟 7/9
    兩個細條疊在一起，用筷子在中間壓一下。
  • 步驟 8/9
    中火，油溫五成熱，把細條面兩頭抻一下，放進油鍋，膨起後，翻炸三分鐘，即熟。
  • 步驟 9/9
    好了，今天就來頓中式早餐吧！^_^
釋出於 2018-06-22
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