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自制油條
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額完小小網民奚晌

油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統早點之一。人們一般與豆漿一起食用。

油條也是南北方人都喜愛的一種早點小吃。不過現在出現了很多新增東西的油條，炸油條的油鍋也不是那麼讓人放心，讓人們吃起來不那麼健康。

現在自己學會做油條後，偶爾想吃的時候，週末不妨做上一次，自己做的健康美味，吃起來也放心，不必擔心新增劑和油的問題，放心油條吃起來更加健康。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
溫水 170g
酵母 3g
鹽 4g
小蘇打 2g
色拉油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混和均勻，攪拌入麵粉中。
  • 步驟 2/10
    麵粉和成光滑麵糰。
  • 步驟 3/10
    然後加入一些色拉油。
  • 步驟 4/10
    繼續揉至油都被面團吸收，變得光滑。
  • 步驟 5/10
    包上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大。
  • 步驟 6/10
    發酵好的麵糰取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長條。再切成等分小條。
  • 步驟 7/10
    兩份小麵條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。
  • 步驟 8/10
    兩手拽著兩頭拉長稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。
  • 步驟 9/10
    用筷子不停撥動，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。
  • 步驟 10/10
    油條炸好瀝油就可食用。
小貼士

麵糰和好後，再加入色拉油繼續揉至，讓色拉油吃入到麵糰中，然後抹上油室溫發酵，抹油是為了防止麵糰變幹，而且發酵好的麵糰也比較好操作，不會粘案板。

油條要稍微扭曲一下，防止炸制過程中會散開。

釋出於 2022-10-31
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