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自制油條
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墨衣過忘川丙

我喜歡吃油條，卻不放心外面賣的，所以就想著法子在家裡自制，這次用了天然酵母，省卻了膨脹劑，更加安全了。

時間:1-2小時
食材
天然酵母 50g
中粉 200g
水 130g
鹽 2g
油 適量
小蘇打 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把主料中的所有原料放入容器中，揉成光滑的麵糰，放入冰箱中冷藏發酵一夜。
  • 步驟 2/11
    取出發酵好的麵糰，整形成長條，再壓扁。
  • 步驟 3/11
    切成一個個長條形狀的。
  • 步驟 4/11
    分別把每個小長條壓扁。
  • 步驟 5/11
    把兩個小長條壓在一起，再適當壓扁，用筷子從中間壓一下。
  • 步驟 6/11
    拿走筷子，成為一個油條胚子。
  • 步驟 7/11
    鍋中加入適量的油，燒熱。
  • 步驟 8/11
    把制好的油條胚子稍微拉長，下入油鍋，先炸一面。
  • 步驟 9/11
    待一面金黃色時，再炸另一面。
  • 步驟 10/11
    取出炸好的油條，用吸油紙吸去多餘的油脂。
  • 步驟 11/11
    分別把每根油條都炸好後，即可裝盤食用。
小貼士

如果不放冰箱冷藏發酵，則可以在室溫下發酵兩小時左右至麵糰大約是原來的一倍半大小。

釋出於 2023-04-17
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