這個方子用的泡打粉，麵糰和好放到冰箱鬆弛一夜，是鬆弛，不是醒發，所以麵糰不會變大。正常外面賣的油條在和麵時放入油條膨鬆劑,所以比較鬆軟，製作也快。家庭製作只放少許泡打粉即可.也可以改放4g酵母代替泡打粉，酵母版本的麵糰要發酵到2倍大,蜂窩煤狀態才可以製作。泡打粉這種方法,麵糰扔在冰箱就不用管了,也有人當天製作當天吃的,可以蓋保鮮膜松馳三兩小時,也可以用溫水和麵,縮短松馳時間。不要奢望自己能做出店裡賣的那種涼了也蓬鬆的油條，因為你沒有新增油條膨鬆劑，沒有放白礬，所以只能趁熱吃，一次少做。250克麵粉，一家三四口早餐，基本就足夠。