油條，中國人的早餐，它的誘惑總是抵擋不住的，如覺得外面炸的油條不健康，懷疑油或麵糰內的新增劑，那你就自己在家做好了。

難度係數不是很大，試過幾次不同的方子都是相當膨鬆的，不過還是不如外面的焦脆。想來是我用的鍋太大了，油條坯差不多是落底的，下次用小些鍋，這樣就能像外面那樣，油條在鍋中游泳。不過也有人說太焦脆的是值得懷疑的！

讓油條膨鬆的方法是雞蛋和無鋁泡打粉或酵母，兩種方法都做過，感覺泡打粉更加膨鬆；酵母粉更加脆，不過也不能太確定，總共才做了三次。

兩種方法制作上差不多，具體配方如下：

泡打粉方子：麵粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml和油20g

酵母方子：麵粉450g、鹽3g、酵母2ml、雞蛋1個、糖2g、水約240ml和油15g

下面的是用泡打粉製作的