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自制油條
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智障小哥_

這還是第一次製作油條，

其實距離上一次吃油條已經快三年了，當時還在懷著我家娃，那時候的確管不住嘴呀！

感覺第一次製作還是挺成功的，和外面賣的有得一拼哈！

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 250g
雞蛋 1個
玉米油 適量
鹽 3g
白糖 2g
泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱好麵粉。
  • 步驟 2/9
    加進鹽，油（約25ml），泡打粉，白糖，雞蛋和適量水。
  • 步驟 3/9
    一起揉成光滑的麵糰，再把麵糰反覆按壓摺疊。
  • 步驟 4/9
    整成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。
  • 步驟 5/9
    案板撒上面粉將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘，輕點擀成6、7cm寬1cm厚左右的長條.
  • 步驟 6/9
    再切成每個約1.5cm寬的段。
  • 步驟 7/9
    間隔取一條翻面放在另一條上，中間用筷子壓一下。再稍微拉抻兩頭捏緊（我看見面團挺溼的，壓得挺嚴，所以後面那批就沒兩頭捏緊，結果炸的時候就分開了），
  • 步驟 8/9
    油溫較高時把油條放進炸制（可以先放一根下去，如果可以馬上浮起來便可以），麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄，讓其均勻受熱。
  • 步驟 9/9
    炸至金黃色時撈出控油。
小貼士

1.麵糰儘量不要太乾了。

2.面胚不要太薄，否則炸的時候鼓不起。

3.壓好的面胚要兩頭捏緊，否則炸的時候會散開（當然也不影響味道的）。

釋出於 2025-01-30
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