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自制油條
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饒香雲隊

喜歡吃油條。用油條做成的酸甜油條菜、鹹漿是我的最愛。今天逛超市看到無鋁油條膨鬆劑就買了一小袋回來，自己做放心油條吧。

食材
麵粉 500g
油 適量
油條膨鬆劑 20g
水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉、膨鬆劑倒入盆中拌勻，放入300克水，分次逐步加，拌勻水和麵粉。
  • 步驟 2/8
    和麵至麵糰成形，靜置20分腫，再攪揉一次，餳面4小時( 天冷放置了8小時 )
  • 步驟 3/8
    取出麵糰，擀成0.5釐米厚，寬12釐米的長片，切面寬1.5釐米.
  • 步驟 4/8
    二面片疊加，用筷子疊壓成形.
  • 步驟 5/8
    稍旋轉一下。
  • 步驟 6/8
    倒入植物油，放入一小麵糰，如麵糰浮起，油溫適合就可以炸了。
  • 步驟 7/8
    拉伸麵條放入油鍋內炸，用筷子不停翻轉。
  • 步驟 8/8
    炸至金黃色即可
小貼士

炸油條時油溫不能太大，筷子要不停翻動，以免炸焦。

釋出於 2023-10-21
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