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自制油條
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涼白開啊啊唉

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
油 20克
鹽 3克
泡打粉 8克
牛奶 15克
水 260毫升
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有材料混合
  • 步驟 2/11
    合成軟麵糰，醒上15分鐘。
  • 步驟 3/11
    取出麵糰，在案上整理成長條，然後用保險膜包起來，放到冰箱至少醒8小時
  • 步驟 4/11
    8小時後取出，在室溫下稍微回溫。大概1小時左右
  • 步驟 5/11
    將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的麵粉。
  • 步驟 6/11
    將面輕輕地拉長，切成若干小條
  • 步驟 7/11
    取一條翻面放到另一條上
  • 步驟 8/11
    然後中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起
  • 步驟 9/11
    丟一塊麵團入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。
  • 步驟 10/11
    用筷子反覆翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起
  • 步驟 11/11
    炸到金黃時撈出控油。
小貼士

1.面坯從冰箱取出後，不要揉，撒上大量麵粉，輕輕地拉長就可。

2.最好一人做油條坯，一人負責炸，如將坯全部做好再炸，面坯就幹了。

3.丟入油鍋一塊麵團，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。

釋出於 2024-07-11
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