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自制油條
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懵智高朗

相傳在南宋時，人們對秦檜恨之入骨，在京城有個姓丁的小食販，把麵糰做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥內嫩鬆軟，色澤金黃，鹹香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點食品。

傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 250g
水 150g
鹽 2g
油條膨鬆劑 6g
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有材料稱量好。
  • 步驟 2/10
    油條膨鬆劑和麵粉混合。
  • 步驟 3/10
    加入水攪拌。
  • 步驟 4/10
    活成稀一點的麵糰。
  • 步驟 5/10
    蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 6/10
    取出麵糰，反覆揣面3次，至面坯光滑。鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/10
    將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條，用刀將其切成3cm左右的面坯。
  • 步驟 8/10
    兩塊面坯疊在一起，中間用筷子壓一下。
  • 步驟 9/10
    油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制。
  • 步驟 10/10
    用筷子翻另一面炸制。
小貼士

1.不宜經常吃油條。

2.恢復期病人和老年人不宜食油條。

3.孕婦及兒童不宜吃。

釋出於 2023-05-14
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