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自制油條
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愛美

食品安全是如今的大問題，油條又是我們國人的經典早餐之一，如何既要衛生又要健康，那就只能選擇自己動手了，在家DIY油條，最大程度上降低了危害度。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
雞蛋 2個
發酵粉 3勺
白糖 適量
食鹽 適量
牛奶 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把雞蛋、牛奶、白糖一起打發均勻。
  • 步驟 2/9
    加入食用油。
  • 步驟 3/9
    加入麵粉。
  • 步驟 4/9
    和成麵糰，等待發酵。等麵糰充滿蜂窩狀的時候，就可以了。早餐吃，我是頭一天發好的面，放在冰箱裡備用
  • 步驟 5/9
    圖片為盤制的面，面發酵之後，另取一碗加入鹼面和鹽，用水化開，把化開的水用手沾著和發酵好的面，只至面成圖片中稀軟狀態即可。
  • 步驟 6/9
    把重新和好的面稍微醒一會，面板上刷油，把面放在面板上擀成長條狀。
  • 步驟 7/9
    用刀斷開，寬窄自己把握。
  • 步驟 8/9
    取一條面出來，然後再拿一條壓在第一條上，拿一根筷子在兩條面的中間壓一下。
  • 步驟 9/9
    鍋內加入足量油，油熱下入油條，一定不要油太熱，這樣容易造成外焦裡生，文火炸制。火熱的時候，可以把火熄掉一會，或者加入一些涼油減少鍋內油溫
小貼士

炸油條，油溫不能過低，要保證面胚下入油中能迅速翻起，不然，會炸成一團死麵疙瘩。

釋出於 2020-01-21
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