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自制油條
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英睿案

傳統的中式早餐，總是離不開油條、包子、小粥和其他早點，如果能學會怎麼做，那比出門吃要安全很多。

而且自己做的油條，用的油和材料都是最安全的，沒有其他新增劑，吃著也更好吃！

食材
麵粉 400g
雞蛋 3個
酵母 4克
鹽 4g
玉米油 適量
小蘇打 4克
水 230左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將麵粉、雞蛋、酵母粉、鹽、小蘇打、玉米油和清水揉合均勻，然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。
  • 步驟 2/6
    當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了。
  • 步驟 3/6
    矽膠墊板刷一層油防止粘連，麵糰揪一塊下來做成長條，切成一塊一塊的。
  • 步驟 4/6
    兩個小塊疊起來，中間用筷子壓扁之後，把麵條拉長拉均勻。
  • 步驟 5/6
    大火燒熱炸油條，油記得要多，然後轉中火炸油條。
  • 步驟 6/6
    油條變得金黃酥脆，就可以撈出來吃啦~
小貼士

1、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆。

2、麵糰要軟一些炸出來的油條才好吃。

3、炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊麵糰試一試。

釋出於 2018-07-06
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