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恢復元氣之蒜香排骨
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楚疆瀛盧暴昖

每每到了星期四，都感覺身心疲憊，然而明天還要上一天班，不想讓嘴小饞同學沒有精神的開始工作，於是就做了蒜香排骨。非常鬆脆，咬下去肉汁滿滿的，蒜香濃郁撲鼻香味四溢。滿口都是油香，讓人停不下嘴的最強恢復元氣的硬菜。嘴小饞同學瞬間滿血滿藍復活。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 300g
蒜 一頭
姜 兩厚片
醬油 兩湯匙
糖 兩酸奶勺
鹽 三分之一酸奶勺
扇貝素 一酸奶勺
澱粉 三湯匙
酥炸粉 兩湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨斬成小塊，洗乾淨後，用清水浸泡30分鐘，中間換2--3次水。
  • 步驟 2/6
    姜，蒜剁碎，越碎越好，我沒有料理機，有料理機的同學直接丟進去就可以啦。
  • 步驟 3/6
    把姜，蒜，醬油，鹽，糖，乾貝素加入排骨，拌勻。
  • 步驟 4/6
    加入澱粉，酥炸粉接著攪拌勻，醃30分鐘。這個時候可以去做飯或者洗菜，看電視。澱粉是為了讓排骨嫩滑，如果馬上就下鍋炸，排骨有可能咬不動。
  • 步驟 5/6
    熱鍋涼油，待油溫升到五成中小火，下排骨，先不要翻動，等排骨定型後，翻面繼續炸，直到兩面金黃，出鍋，等到所有排骨都炸好後，復炸一遍。
  • 步驟 6/6
    炸好了，上菜。
小貼士

1.姜和蒜切的越碎越好。2.一定要用中小火，要不外邊焦了，裡邊沒熟。3.調料可以一點一點加，別加多了，尤其是鹽。4.喜歡吃辣的同學，可以加辣椒和花椒，更香。5.酸奶勺是我吃完酸奶剩的小勺，扔了可惜，還不環保。

釋出於 2018-07-12
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