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蒜香排骨
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溫柔的高韻祁

這道蒜香排骨的營養跟美味我就不多說了，這道菜是我跟著火哥學的。下面就請各位在家按以下方法制作一份，酥脆多汁的感覺自己慢慢品嚐吧。由於這道菜加了很多大蒜，在春夏交替，氣溫變幻無常的時候，多吃大蒜對於預防流感和胃腸道疾病很有作用。說不定哪天專家教授們就要提倡大家多吃大蒜代替板藍根了！呵呵~~

時間:1-2小時
食材
豬排骨 500g
大蒜瓣 100g
雞蛋 100g
澱粉 100g
米酒 20g
胡椒粉 1g
川味五香鹽 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大蒜瓣剁細加入排骨中
  • 步驟 2/5
    加入雞蛋、澱粉、川味五香鹽、胡椒粉、米酒拌勻
  • 步驟 3/5
    放入冰箱醃製8小時
  • 步驟 4/5
    8小時後起油鍋，排骨再次拌勻，六成油溫時排骨下鍋，轉小火後將排骨翻面炸制8至10分鐘，起鍋前轉大火，讓排骨裡的油吐出來
  • 步驟 5/5
    成品，吃時可蘸著辣椒麵或果醬吃。
小貼士

1、澱粉最好用玉米澱粉或豌豆澱粉。

2、排骨下油鍋炸之前需再次拌勻。

3 、排骨下油鍋一定要一塊一塊放入，以防止粘連。

4、排骨油炸時切忌高油溫。

5、500克排骨家庭製作時建議分三次下鍋油炸

6、食用時配上各種果醬更好吃。

7、沒有米酒也可用普通白酒代替，但應根據酒精度減量。

8、川味五香鹽是用川鹽加五香粉調製的。

釋出於 2020-06-01
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