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蒜香排骨
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沉著

蒜香排骨的不一樣做法分享,蒜香味濃郁,外香裡嫩,好吃到舔手指

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
蒜 1小碗
雞蛋 1個
澱粉 2勺
青紅椒 1個
椒鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽， 拌均後醃製五分鐘；
  • 步驟 2/11
    將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上；
  • 步驟 3/11
    醃製好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻；
  • 步驟 4/11
    再加入適量的澱粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜；
  • 步驟 5/11
    燒鍋油，油至五、六成熱時， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時撈出來；
  • 步驟 6/11
    大火升高油溫， 將排骨放入裡面炸至金黃後備用；
  • 步驟 7/11
    熱鍋涼油， 放入蒜進去煸炒至金黃；
  • 步驟 8/11
    再加入青紅椒粒放入裡面煸炒；
  • 步驟 9/11
    將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒；
  • 步驟 10/11
    翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。
  • 步驟 11/11
    端上桌了。
小貼士

1. 排骨最好選用直排， 先加入少許鹽、薑末等醃製五分鐘入底味；再加入大量的蒜來醃製排骨， 一定要醃製長點時間， 最好醃製一晚上； 2. 炸排骨要先用中小火將排骨炸至八、九成熟， 再大火復炸上色； 3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 讓蒜香更入味。

釋出於 2020-08-07
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