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蒜香排骨
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境槍乘克剿

蒜香排骨的做法其實有很多，這個是我覺得最好吃的一種了。加了大蒜醃製過的排骨再用炸過蒜瓣的油炸制，最後再跟炸過的蒜瓣一起炒制，多好吃還需要我說麼？！蒜香味超級超級濃郁啊，特別愛蒜香的一定要試試喲。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 1斤
大蒜 1頭
花生 1把
澱粉 1盤
生抽 3勺
紅燒汁 1勺
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肋排加蒜蓉生抽紅燒汁料酒醃製。醃製的部分其實除了蒜和料酒其他加什麼隨便啦，這道的成品因為我醃製時候還加了一點紅燒汁所以顏色比較深，喜歡金黃色那種色澤的可以只加一點生抽或者鹽就好了。
  • 步驟 2/10
    排骨為了入味我醃製過夜了，生澱粉一盤，一頭大蒜除了醃製用掉的剩下的剝皮切塊，花生隨便來點。
  • 步驟 3/10
    醃好的排骨儘量去掉上面的蒜蓉，然後裹上生粉。如果帶著蒜蓉的話，等排骨炸熟蒜蓉早炸黑變苦了，所以儘量去掉就好啦。
  • 步驟 4/10
    燒一鍋油先把蒜塊扔下去炸制金黃，然後撈出來備用。
  • 步驟 5/10
    然後下鍋炸炸炸。油溫不需要太高，中火慢慢炸透。
  • 步驟 6/10
    炸到排骨肉香味出來排骨浮上來就可以撈出來放到廚房紙上瀝油了。
  • 步驟 7/10
    等所有排骨炸好之後油鍋燒熱，把炸好的排骨扔下去復炸一遍。第二次炸個2~30秒就可以了喲。
  • 步驟 8/10
    裹了生粉之後肉汁都鎖在裡面，外酥裡嫩喲。如果嫌棄全套做法太麻煩，直接復炸完了開吃就行了。
  • 步驟 9/10
    取炒鍋，把炸好的蒜瓣扔鍋裡炒香。蒜大小就切這樣就好，切太大了裡面炸不透，切太小就太碎了，隨便炸炸就糊了。
  • 步驟 10/10
    然後排骨扔進去，花生扔進去，加點高湯和生抽炒勻了就搞定啦。
小貼士

如果當零食那麼吃的可以直接加排骨和花生做乾鍋的就好了。如果想當下飯菜的話可以多來點湯，調味按照自己的口味往裡加糖加耗油啥的都行。

我的湯就加了一點點，剛好裹住每塊排骨沒有餘湯，這樣吃起來的口感不像純粹炸的那麼硬脆，但是也沒被湯汁泡軟，總之，就是超級好吃！

釋出於 2019-01-01
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