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烤蒜香排骨
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我對你有想法鴨

沒想到做甜品出身的我，第一個菜譜居然是它

至於為什麼會想寫這個菜譜呢，是因為我已經連續做了三天的蒜香排骨了????emmm既然這麼受歡迎，剛好今天又比較閒，那就寫個菜譜分享一下吧~

按菜譜做任何菜之前，請先準備好所有材料，然後通讀一遍完整的步驟，心裡大概知道下一步要做什麼。以免做的時候手忙腳亂，甚至中途才發現少了某種材料

食材
肋排 1000克
生抽 20g
蠔油 40g
糖 8g
蒜末 一頭半
油 15g
蔥、姜、辣椒、胡椒粉、芝麻、鹽 適量（根據個人口味）
生菜 一顆（沒有也可以）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肋排洗淨，劃一兩道口子，加入一整顆蒜末，20g生抽，40g蠔油，8g糖，胡椒粉、辣椒、姜、鹽依據個人口味（因為已經有生抽了，鹽可加可不加）加料完成後，給肋排按摩5-10分鐘，便於入味。 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。 在這期間，可以準備好蔥薑蒜末、辣椒，烤盤鋪上兩層錫紙。
  • 步驟 2/7
    3小時後，拿出肋排，擺放在烤盤上，把醃料均勻鋪在上面。 烤箱230度預熱。
  • 步驟 3/7
    開火熱油，加入蔥薑蒜辣椒，爆香，淋在肋排上。 這裡如果懶得開火，直接混合油和蔥薑蒜倒上去也可以，只不過我個人覺得熱油淋上去更香～
  • 步驟 4/7
    蓋上錫紙，放入烤箱中層，230度，25分鐘。 烤的期間，可以準備生菜洗淨鋪在盤子裡。 鋪生菜一是為了美觀，畢竟顏控????二是可以在吃的時候，肉吃膩了吃點生菜解解膩
  • 步驟 5/7
    25分鐘後，取出烤盤，把排骨放到烤網上。（烤箱不需要關） 烤網放中層，烤盤放下層，繼續烤15分鐘。 烤盤裡的醃料錫紙不需要取出，放在下面是為了防止湯汁直接漏在烤箱底部，很難清洗。
  • 步驟 6/7
    15分鐘後，開啟烤箱，將排骨翻面，繼續烤8分鐘。 在這期間，可以準備最後裝盤用的蔥末和辣椒圈。
  • 步驟 7/7
    出爐～撒上蔥末辣椒芝麻。 最後，做完記得交作業哦～
小貼士

1.步驟1醃製的過程，想要快速入味，密封低溫是必不可少的。如果急著做，兩個小時也沒問題。當然，醃製的時間越久，烤出來的排骨越入味，我平時烤雞翅都會醃製14小時以上   

2.步驟5、6是為了把肋骨烤乾。  

我第一次嘗試的時候，沒有用烤網，25分鐘後直接拿掉蓋在上面的錫紙繼續烤15分鐘，雖然這樣也能吃，但是烤出來很溼，因為烤盤裡有湯汁，取掉錫紙蓋並沒有用。家人都比較喜歡吃乾的，所以我就想到了轉移到烤網以達到烤乾的目的，事實也證明確實烤乾後更香  

3.總之，好飯不怕晚，想最後吃到滿意的味道，就別嫌等的時間久或者步驟麻煩。比如排骨不醃直接烤和醃12小時再烤，最後都能吃，但味道肯定不一樣～（別嫌我囉嗦）

釋出於 2018-12-05
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