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烤蒜香排骨
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我對你有想法鴨

沒想到做甜品出身的我,第一個菜譜居然是它

至於為什麼會想寫這個菜譜呢,是因為我已經連續做了三天的蒜香排骨了????emmm既然這麼受歡迎,剛好今天又比較閒,那就寫個菜譜分享一下吧~

按菜譜做任何菜之前,請先準備好所有材料,然後通讀一遍完整的步驟,心裡大概知道下一步要做什麼。以免做的時候手忙腳亂,甚至中途才發現少了某種材料

食材
肋排 1000克
生抽 20g
蠔油 40g
8g
蒜末 一頭半
15g
蔥、姜、辣椒、胡椒粉、芝麻、鹽 適量(根據個人口味)
生菜 一顆(沒有也可以)
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肋排洗淨,劃一兩道口子,加入一整顆蒜末,20g生抽,40g蠔油,8g糖,胡椒粉、辣椒、姜、鹽依據個人口味(因為已經有生抽了,鹽可加可不加)加料完成後,給肋排按摩5-10分鐘,便於入味。 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3小時以上。 在這期間,可以準備好蔥薑蒜末、辣椒,烤盤鋪上兩層錫紙。
  • 步驟 2/7
    3小時後,拿出肋排,擺放在烤盤上,把醃料均勻鋪在上面。 烤箱230度預熱。
  • 步驟 3/7
    開火熱油,加入蔥薑蒜辣椒,爆香,淋在肋排上。 這裡如果懶得開火,直接混合油和蔥薑蒜倒上去也可以,只不過我個人覺得熱油淋上去更香~
  • 步驟 4/7
    蓋上錫紙,放入烤箱中層,230度,25分鐘。 烤的期間,可以準備生菜洗淨鋪在盤子裡。 鋪生菜一是為了美觀,畢竟顏控????二是可以在吃的時候,肉吃膩了吃點生菜解解膩
  • 步驟 5/7
    25分鐘後,取出烤盤,把排骨放到烤網上。(烤箱不需要關) 烤網放中層,烤盤放下層,繼續烤15分鐘。 烤盤裡的醃料錫紙不需要取出,放在下面是為了防止湯汁直接漏在烤箱底部,很難清洗。
  • 步驟 6/7
    15分鐘後,開啟烤箱,將排骨翻面,繼續烤8分鐘。 在這期間,可以準備最後裝盤用的蔥末和辣椒圈。
  • 步驟 7/7
    出爐~撒上蔥末辣椒芝麻。 最後,做完記得交作業哦~
小貼士

1.步驟1醃製的過程,想要快速入味,密封低溫是必不可少的。如果急著做,兩個小時也沒問題。當然,醃製的時間越久,烤出來的排骨越入味,我平時烤雞翅都會醃製14小時以上   

2.步驟5、6是為了把肋骨烤乾。  

我第一次嘗試的時候,沒有用烤網,25分鐘後直接拿掉蓋在上面的錫紙繼續烤15分鐘,雖然這樣也能吃,但是烤出來很溼,因為烤盤裡有湯汁,取掉錫紙蓋並沒有用。家人都比較喜歡吃乾的,所以我就想到了轉移到烤網以達到烤乾的目的,事實也證明確實烤乾後更香  

3.總之,好飯不怕晚,想最後吃到滿意的味道,就別嫌等的時間久或者步驟麻煩。比如排骨不醃直接烤和醃12小時再烤,最後都能吃,但味道肯定不一樣~(別嫌我囉嗦)

釋出於 2018-12-05
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