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紅燒鮁魚
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少年先瘋隊隊長

鮁魚也叫馬鮫魚，肉質細嫩，做鮁魚餃子非常鮮。香煎、紅燒或者醬燜都不錯，刺很少，非常適合小孩子吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 1條
蔥段 2-3段
薑片 6-7片
蒜 6-7個
葡萄酒 100ml
花椒粒 10-15粒
幹辣椒 4-5個
白糖 1勺
醬油 少許
醋 少許
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把鮁魚洗淨切成2cm厚的段，大約一指多左右，然後控幹水分。
  • 步驟 2/7
    把薑切片，蒜拍爛，幹辣椒和蔥切段備用。
  • 步驟 3/7
    鍋內添適量油，不要太多，夠煎魚就行。油八九分熱後放入鮁魚，中火煎，同時放入花椒粒，少許蔥段、薑片和蒜，煎至一面金黃後翻面繼續煎。
  • 步驟 4/7
    把剩餘的蔥、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、醬油、醋、白糖、鹽，再加入適量水，調成一碗燉汁。
  • 步驟 5/7
    魚煎至兩面金黃後，倒入調好的燉汁。
  • 步驟 6/7
    大火煮開，中火燉10-15分鐘，中間翻一次面，湯汁燉的就剩一點就好了。
  • 步驟 7/7
    一盤美味的紅燒鮁魚開吃了！
釋出於 2018-09-03
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