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上海醬鴨（腿）
10.8萬 熱度 61 收藏
金酒檸

製作方法很簡單 而且做出來的鴨肉軟而不爛 香味撲鼻 這個方法做整鴨 半鴨 鴨腿鴨翅都可以

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2只
蔥薑蒜 適量
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
鹽 1小勺
冰糖 2大塊
油 1湯匙
清水 2大碗
八角 桂皮 香葉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材 普通的生抽老抽都可以
  • 步驟 2/9
    鴨腿焯水 洗去浮沫
  • 步驟 3/9
    熱鍋冷油 鍋中放少許油 放入鴨腿 小火煎至表皮微黃
  • 步驟 4/9
    鴨腿盛出備用 鍋中留底油 放入蔥薑蒜和香料煸出香味
  • 步驟 5/9
    放入鴨腿 皮朝上（這樣才能燒入味）放入料酒 老抽 生抽 兩大碗水 燒開
  • 步驟 6/9
    把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮 用湯汁淋上去把冰糖溶化 這樣做出來色澤漂亮 放一小勺鹽
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子 中小火煮1個半到2個小時後大火收汁
  • 步驟 8/9
    盛出待涼
  • 步驟 9/9
    切塊就可以享用 肉質已經酥軟很好下刀
小貼士

可以根據自己的口味條件生抽老抽鹽和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好

釋出於 2019-01-26
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