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上海素鴨
10.1萬 熱度 24 收藏
鴕鳥descent
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食材
胡蘿蔔 1根
水泡竹筍 1袋
香菇幹 適量
千張 1袋
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
油 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香菇幹溫水泡開，香菇、胡蘿蔔、筍均切絲備用，姜、蔥切末備用，泡香菇的水不要倒掉，備用。
  • 步驟 2/8
    熱鍋入油，加蔥、薑末爆香，倒入前面備好的三絲翻炒，加料酒、鹽調味。
  • 步驟 3/8
    取半碗香菇水，加入生抽1勺、蠔油1勺、糖1勺，入鍋燒開後倒入碗內晾涼。
  • 步驟 4/8
    將晾涼的湯汁刷於千張上，不要刷太多，千張泡水會破，使其軟化即可。
  • 步驟 5/8
    將前面炒好備用的三絲裹入刷鍋湯汁已軟化的千張，放入鍋內蒸7-8分鐘。
  • 步驟 6/8
    將蒸好的素鴨放入油鍋煎炸至兩面金黃，再淋入之前刷千張的湯汁以及另外的半碗香菇水慢火燉煮，大火收汁。
  • 步驟 7/8
    出鍋晾涼，頭一次做缺少經驗，千張裹的鬆了點。
  • 步驟 8/8
    切段，吃吧！
釋出於 2018-09-08
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