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改良桂花鴨
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諮襖竿嫉呂
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食材
水鴨 1000g
陳皮 3片
蒜 3瓣
蔥 適量
糖桂花 5湯匙
白醋 2湯匙
料酒 5湯匙，
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋中加入清水煮開，放入處理乾淨的鴨子，同時加入3瓣大蒜，加2湯匙白醋，略煮幾分鐘，去掉鴨肉的血沫；
  • 步驟 2/5
    處理好的鴨子重新放入乾淨鍋中，加入陳皮、足量清水煮到水滾；
  • 步驟 3/5
    加入5湯匙糖桂花；
  • 步驟 4/5
    . 加入料酒和鹽，開蓋保持大火煮5分鐘後，加蓋轉小火繼續煲1個半小時左右即可。
  • 步驟 5/5
    撰寫製作步驟
小貼士

1. 鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；

2. 用淘米水將鴨子浸泡半個小時可充分去除腥味。

釋出於 2019-02-15
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