枝頭剛摘下的新鮮桂花，我沒洗的，可以用淘米籃子在清水裡漂洗幾次，千萬不要用手搓洗，不要破壞桂花形狀，控幹水分，攤開晾乾水分（桂花乾淨的話，最好不要洗，用淘米籃篩乾淨）

烤箱200℃左右預熱，放烤架或烤盤，上面放的是壽司竹簾，這樣上下透氣，速度更快，也可以放烘焙油紙/高溫油布，防止水蒸氣直接糊在烤盤上，桂花鋪薄薄的一層，放入烤箱中層位置，

關鍵的一步:勤開啟取出透氣，墊油紙油布的需要開啟透氣抖動油紙翻動一下，讓水蒸氣更快揮發掉，（急性子的10幾20幾秒）開啟拿出來翻動透氣一下最好，《不勤抖動油紙的很容易變黑，沒有色澤了》……烤網墊竹簾的只需要2、30秒取出透一下氣，散發一下水蒸氣――――用的普通烤箱，沒有熱風烘烤功能的，有此功能的也可以開啟，在你開啟取出N次烤盤時，每次都要注意烘烤進度，桂花收縮，不軟塌塌，變脆了就差不多了，拿出來晾涼了裝瓶，會搖得沙沙響的（幹桂花的聲音），一盤幾分鐘吧，感覺很快的，畢竟一直看著呢

烤網墊竹簾烘烤的不需要翻動，幹桂花比較完整

烤盤墊油紙的，烘乾過程中桂花底下水蒸氣大，沒幹透的桂花軟塌，溼氣大，翻動容易團在一起，烘乾的桂花看上去碎