jxcaipu logo
京醬肉絲（簡單快速版）
9.5萬 熱度 31 收藏
岫煙impartial

超級愛吃，再配個冷盤配個湯就是享受啊，喜歡自己做的菜。吃的放心。建議配黃瓜拉皮，冬瓜蝦皮湯。這樣營養均衡。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 400g~500g
大蔥 2根左右
豆皮 2張左右
生薑 適量（5g內）
澱粉 適量
雞蛋 一個
蔥伴侶豆瓣醬 40g
甜麵醬 40g
醬油 1勺
料酒 1勺
白糖 1勺
溫水 3碗左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    首先，裡脊肉切大概1×1的絲，放到碗裡打入雞蛋。加入鹽，料酒，醬油，澱粉用手抓勻。抓勻後靜置5分鐘左右
  • 步驟 2/3
    現在可以切蔥了，把所有蔥切成5cm長的細絲，拿出一點待會爆鍋，其他全部裝盤（均勻鋪在盤底），然後切姜，把姜也切成跟蔥一樣長的絲，細一點，也放到一旁備用。切好這些以後。將豆皮切成10cm以內方塊，用溫水浸泡，直到肉出鍋時在取出。
  • 步驟 3/3
    現在可以炒制了。鍋預熱，鍋底無水是倒入食用油（稍微多放一丟丟，肉上有澱粉。怕第一次做的朋友掌握不好而粘鍋），然後等到油溫熱時，放入蔥絲薑絲炒香，香味出來以後，倒入剛才準備好的肉，滑炒，將肉炒散，炒至8分熟時依次放入甜麵醬，豆瓣醬，料酒一勺，醬油1勺，白糖1勺，溫水1碗，均勻翻炒。將醬料都掛在肉上之後，可以嘗一下味道，再根據個人口味放碗或者糖（一般我都不放，這些料下去以後味道正合適），最後看一下是否粘稠。如果不夠粘稠。可以用澱粉對水之後勾芡。即可出鍋。
小貼士

選好肉之後，可以直接讓賣肉的攤主幫你洗好切絲，，，我什麼刀功都很好。就是不會切肉

釋出於 2018-08-16
134
相關菜譜
寫評論