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奶油桂花土司
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歡暢

這款奶油土司是我兒子喜歡的口味，白土司他不愛吃，就是偏愛奶油的。今天的這個配方是一半淡奶油加一半的酸奶，自己發的酸奶，非常的濃稠，而且酸奶有助於麵糰的發酵，有點麵包改良劑的功效，我不愛用改良劑之類的新增劑，自己吃自然最好，用酸奶代替改良劑，麵包鬆軟，口感也好，加上濃濃的奶油香味，奶香中還有淡淡的桂花香味，難怪兒子會喜歡，我也覺得很好吃，如果不是擔心發胖，我一次也能吃上幾片哩。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300G
淡奶油 100g
酸奶 100g
雞蛋 20g
糖 20g
鹽 2g
糖桂花 15g
黃油 40g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    備好原材料。這款麵包中用的酸奶和糖桂花都是我自己做的，吃起來放心多啦
  • 步驟 2/19
    把酸奶、淡奶油、糖、鹽和雞蛋倒入盆中
  • 步驟 3/19
    加入麵粉和酵母粉
  • 步驟 4/19
    和成軟硬合適的麵糰後再放入麵包機。這樣便於檢查麵糰的軟硬度，方便調整
  • 步驟 5/19
    啟動一個和麵程式，揉搓光滑的麵糰
  • 步驟 6/19
    加入軟化的黃油，糖桂花也加入
  • 步驟 7/19
    把麵糰揉至擴充套件階段
  • 步驟 8/19
    可以拉出手套膜。拉開的面可以看到點點的桂花
  • 步驟 9/19
    保溫發酵至兩倍大小
  • 步驟 10/19
    排氣分劑，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/19
    擀成長片
  • 步驟 12/19
    從一頭捲起來後壓扁再擀成長片
  • 步驟 13/19
    再次捲起來，卷2圈半最好
  • 步驟 14/19
    放入土司盒中
  • 步驟 15/19
    保溫發酵至2倍大小後表面刷蛋液
  • 步驟 16/19
    烤箱170度預熱5分鐘後，烤40分鐘，10--15分鐘之間看表面上色後蓋上錫紙。因麵糰較多，烤的時候要長高很多，所以不能蓋蓋，
  • 步驟 17/19
    烤好的土司脫模晾涼
  • 步驟 18/19
    我是晚上做的，放到早上看到表面起皺了，哈哈，一定是不錯的
  • 步驟 19/19
    我沒有切，直接掰開了，組織也挺好的。奶香四溢的土司，好吃極啦
小貼士

自己做的糖桂花很濃稠，幾乎沒有汁水，如果用買的，要考慮裡面汁水的含量

釋出於 2024-01-02
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