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桂花鴨
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YYcon_
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時間:1-2小時
食材
鴨子 1只
桂花糖 50克
料酒 20g
陳皮 10g
鹽 適量
大蒜 2瓣
白醋 1茶匙
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然後用洗米水將鴨子浸泡半個小時；
  • 步驟 2/4
    2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；
  • 步驟 3/4
    加入料酒和鹽，開蓋維持火力5分鐘後，加蓋轉文火繼續煲1個半小時；
  • 步驟 4/4
    時間到，撇去漂浮的調料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會帶有桂花的香氣，湯也很鮮美。
小貼士

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，這也是它美容的基理。鴨湯也是一種發物，有皮膚病或容易過敏的人，最好用小火燉3小時左右再喝，同時注意不要加胡椒。

釋出於 2018-08-20
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