桂花鴨又叫鹽水鴨。鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨肉質細嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。一直以來都特別喜歡吃鹽水鴨，但基本都是在外面買回來吃，不過現在的食品安全是越來越讓人擔憂，以至於最終的結果是自已在家做了，實際上在家做鹽水鴨並不複雜，就是時間比較長而已，得有耐心，只要記住三個主要步驟：醃鴨子、泡鴨子、煮鴨子、一盤香濃可口的鹽水鴨就出爐了，要是過年過節，或是家裡來客人，提前做一隻，那肯定會讓客人大讚你的手藝。