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肉鬆冬菇
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帥了個Jing_

很愛吃冬菇，特別是新鮮的冬菇，肉質厚實，鮮甜可口，釀冬菇味道非常受家人喜歡。簡簡單單的一道菜，就算宴客或家庭聚餐，也能上大場面一道美味！

時間:10-30分鐘
食材
冬菇 8個
豬肉 100克
幹蔥頭 3個
胡椒粉 少許
鹽 少許
油 少許
雞粉 少許
鮑魚汁 2湯匙
蠔油 1湯匙
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：新鮮冬菇、肥瘦相間豬肉、胡椒粉、幹蔥頭。
  • 步驟 2/12
    冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗淨瀝乾水
  • 步驟 3/12
    豬肉、蔥頭、分別洗淨剁碎。
  • 步驟 4/12
    加胡椒粉、雞粉、鹽、生粉攪拌均勻，醃製一會
  • 步驟 5/12
    每個冬菇填上肉餡（如圖）
  • 步驟 6/12
    用一個碗調好醬汁放在一旁備用：倒鮑魚汁。
  • 步驟 7/12
    再加蠔油、生粉、
  • 步驟 8/12
    加少許清水攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    平底鍋放油加熱，把釀好的冬菇有餡料的一面中火先煎一會。
  • 步驟 10/12
    反過來再煎至焦黃色
  • 步驟 11/12
    倒下調好的醬汁，遮上鍋蓋燜煮片刻至醬汁收幹。
  • 步驟 12/12
    剷起，裝飾擺好，剩餘的醬汁淋在上面即可。
小貼士

挑選冬菇時儘量挑肉質厚實的煎出來的口感不錯。新鮮冬菇適合做肉鬆冬菇這道菜，幹冬菇適合煲湯和燜煮類的菜式。這個菜非常簡單，只是把每個步驟詳細記錄下來感覺有點繁瑣。

釋出於 2018-08-27
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