Name: 豬肉冬菇湯
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 裡脊豬肉 100g; 冬菇 100g; 油 適量; 鹽 適量; 雞精 適量; 香油 適量; 香菜 適量; 澱粉 適量; 高湯 適量

豬肉冬菇湯

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南極仙翁

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冬菇豬肉湯是一道，高蛋白、低脂肪的營養湯羹，具有益氣和血，化瘀解毒的功效。

冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

時間:10分鐘內

食材

裡脊豬肉 100g

冬菇 100g

油適量

鹽適量

雞精適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材。
步驟 2/13

冬菇提前泡發。
步驟 3/13

瘦豬肉切成絲。
步驟 4/13

加入澱粉鹽料酒胡椒粉上漿醃製5分鐘。
步驟 5/13

泡發的冬菇切成絲。
步驟 6/13

把將洗淨切成絲備用。
步驟 7/13

鍋中注入油，爆香薑絲。
步驟 8/13

下入冬菇絲。
步驟 9/13

煸炒均勻。
步驟 10/13

倒入高湯（也可用清水），大火燒開。煮出冬菇的香氣。
步驟 11/13

燒開後，入上漿的肉絲。
步驟 12/13

下入肉絲後，用筷子迅速把肉絲滑散。加入少量的鹽和雞精。燒至2分鐘。
步驟 13/13

撒入香菜，淋入香油即可。

小貼士

沒有高湯可用清水代替。下入肉絲後需迅速滑散以免粘連。肉絲也可改成肉片，相對煮的時間要長一些。

釋出於 2023-02-16

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