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豬骨冬瓜湯
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優雅

一大塊特價冬瓜，在冰箱躺了兩天了，再不打掃恐怕是要爛掉了，於是買來一塊豬骨頭，即有肋骨又有脊骨的那種，燉一鍋豬骨冬瓜湯。這次沒用高壓鍋，因為那樣燉出來肉質太爛了，還是小火慢燉吧，雖然費些功夫，但更入味。冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，具有消腫利尿的功效，常用來做湯。

時間:1-2小時
食材
豬骨 1000g
冬瓜 1000g
鹽 3勺
料酒 2勺
蔥 1段
姜 1塊
蒜 5粒
花椒 10粒
大料 3粒
桂皮 1根
香菜 6根
冰糖 3塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬骨放入鍋中，加清水燒開；
  • 步驟 2/10
    焯至豬骨由紅變白色，關火晾一會兒;
  • 步驟 3/10
    撈出豬骨，用溫水洗去浮沫；
  • 步驟 4/10
    鍋洗乾淨，加入清水，蔥薑蒜，料酒，冰糖，鹽，以及放有花椒大料桂皮的調料盒燒至溫熱，放入豬骨燒開，轉中小火慢燉；
  • 步驟 5/10
    此時，處理冬瓜，洗淨去皮去瓤；
  • 步驟 6/10
    切塊狀;
  • 步驟 7/10
    香菜摘去根部和黃葉，洗淨切碎備用；
  • 步驟 8/10
    燉至豬骨軟爛，加冬瓜塊燉；
  • 步驟 9/10
    燉至冬瓜軟爛；
  • 步驟 10/10
    豬骨冬瓜湯。
小貼士

豬骨冷水焯水去腥；

再次放入鍋中時，水溫燒至溫水；

可用高壓鍋燉，節省時間。

釋出於 2020-01-14
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