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筒骨冬瓜湯
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南圖末生的臭臭

筒骨冬瓜湯

時間:1-2小時
食材
豬筒骨 300g
冬瓜 250g
薑片 適量
鹽 適量
白醋 2滴
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料準備好；
  • 步驟 2/10
    冬瓜去皮切成方塊，姜洗淨切片；
  • 步驟 3/10
    筒骨洗淨備用；
  • 步驟 4/10
    湯鍋內倒入適量水，放入切好的薑片，開小火，等筒頭焯水後直接就放入熱水湯鍋中，這樣可以減少蛋白質的損失；
  • 步驟 5/10
    另起一鍋，筒骨入鍋中，倒入料酒，不蓋蓋大火燒熱，焯去腥味和血水；
  • 步驟 6/10
    把焯掉血水的筒骨移入湯鍋中，倒入2滴白醋，大火燒開後轉最小火煲80分鐘；
  • 步驟 7/10
    咕嘟中，湯色逐漸變白了；
  • 步驟 8/10
    這裡放入冬瓜，繼續煲至冬瓜斷生，約15分鐘；
  • 步驟 9/10
    喝前入鹽調味即可，這鍋還是在好豆掙來的呢；
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1、骨頭煲湯前先焯掉血水，可令湯色更加乳白；

2、煲骨頭時加入一點點醋，可使骨頭中的鈣質更地好釋放出來；

3、湯煲好後再調味，冬瓜才不會發酸。

釋出於 2020-09-09
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