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筒骨冬瓜湯
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灸啞謊祭繳

冬瓜屬一年生草本植物，含蛋白、糖類、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，有清熱、化痰和健胃的功效。豬筒骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，尤其是換季的時候，家中的老年人可以適量喝點筒骨冬瓜湯，營養又易消化。筒骨冬瓜湯的最好做法是能做到不油不膩，這樣的筒骨冬瓜湯喝起來才會更香，而且不用擔心會長胖！

時間:1-2小時
食材
豬筒骨 300克
冬瓜 200克
料酒 1湯匙
米醋 2滴
薑片 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料準備好；
  • 步驟 2/9
    冬瓜去皮切成方塊，姜洗淨切片；
  • 步驟 3/9
    筒骨洗淨備用；
  • 步驟 4/9
    湯鍋內倒入適量水，放入切好的薑片，開小火，等筒骨焯水瀝乾後直接放入熱水湯鍋中，這樣可以減少蛋白質的損失；
  • 步驟 5/9
    另起一鍋，筒骨涼水入鍋，倒入料酒，不蓋蓋大火燒熱，焯去腥味和血水；
  • 步驟 6/9
    把焯掉血水的筒骨移入湯鍋中，倒入2滴米醋，大火燒開後轉最小火煲80分鐘；
  • 步驟 7/9
    咕嘟中，湯色逐漸變白了；
  • 步驟 8/9
    放入冬瓜，繼續煲至冬瓜斷生，約15分鐘；
  • 步驟 9/9
    喝前入鹽調味即可；
小貼士

1、骨頭煲湯前先焯掉血水，可令湯色更加乳白；

2、煲骨頭時加入一點點醋，可使骨頭中的鈣質更地好釋放出來；

3、湯煲好後再調味，冬瓜才不會發酸。

釋出於 2020-06-29
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