Name: 龍骨冬瓜湯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 龍骨 2000g; 冬瓜 1000g; 姜 適量; 花椒 適量; 醋 少許; 鹽 適量

龍骨冬瓜湯

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鄭危險男爵

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龍骨冬瓜湯

時間:1-2小時

食材

龍骨 2000g

冬瓜 1000g

姜適量

花椒適量

醋少許

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烹飪步驟

步驟 1/13

龍骨洗淨放砂鍋
步驟 2/13

水加滿大火燉
步驟 3/13

老薑洗淨拍破
步驟 4/13

注意這時準備撇浮沫
步驟 5/13

拿湯勺沿著鍋沿、貼著水面打淨浮沫
步驟 6/13

加老薑、花椒、白醋
步驟 7/13

大火燉至七分熟，改小火
步驟 8/13

燉至離骨
步驟 9/13

冬瓜洗淨
步驟 10/13

切四方塊狀
步驟 11/13

燉好的湯沒過冬瓜
步驟 12/13

冬瓜煮熟加適量鹽即可
步驟 13/13

享用

小貼士

1、我一般是買好幾斤尾骨，用砂鍋燉好，再根據需要盛出來煮各種時令蔬菜，所以冬瓜是另用湯鍋燉的。

2、浮沫一定要撇淨，待砂鍋麵上出現浮沫時，就可以開始。

3、加點白醋利於鈣質從骨頭中分離。

4、南瓜、海帶、藕、豆類、菌類、各種時令蔬菜，甚至藥材都可。

釋出於 2019-11-22

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