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僑鄉名小吃·青田生粉餃
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confirmation小蔥

我去浙江麗水青田的好朋友家裡探訪，朋友設宴招待，並且送給我一大袋他們自己做的青田特產--生粉餃子，第一次品嚐到這個僑鄉的美食，那麼的與眾不同，特學會製作方法跟大家分享！

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭(芋艿) 500克
玉米澱粉或者紅薯澱粉 1000克
豬肉糜 500克
蝦仁 250克
豆腐乾 200克
香菇 100克
胡蘿蔔 1條
韭菜 200克
芹菜 100克
生抽 3湯匙
鹽 1湯匙
白糖 3湯匙
料酒 3湯匙
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    接下來就是做生粉餃子皮，按照一斤香芋頭兩斤澱粉的比例，將芋頭在高壓鍋裡煮熟後過冷水剝去皮；把剝好皮的熟芋頭放入澱粉中，直接揉捏，揉成麵糰，再分塊揉成長條，揪成大小均勻的劑子，壓扁擀成餃子皮，包入肉餡，包成三角形餃子；上屜蒸12-15分鐘即熟，以醬油：醋=1：2蘸食。或者入沸水中煮熟，做成水餃。
小貼士

蒸熟後的青田生粉餃子，晾涼後可以放置冰箱速凍，需要食用時取出，蒸熟即可。

釋出於 2018-10-03
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