蘇式月餅——紅豆酥
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/10
將水油麵所有材料混合，揉成光滑的麵糰 -
步驟 2/10
將油酥所有材料混合，揉成麵糰
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步驟 3/10
兩種麵糰各蓋上保鮮膜醒20分鐘後，把水油麵和油酥各分成6等份，搓圓
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步驟 4/10
取一個水油皮，壓扁，把油酥放中間包起來，捏緊收口
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步驟 5/10
把包好油酥的麵糰壓扁、擀長、捲起來，再擀長、再捲起來
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步驟 6/10
把面卷兩端往中間對摺、壓扁、稍擀，包入紅豆餡，捏緊收口
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步驟 7/10
收口朝下放在不粘烤盤裡
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步驟 8/10
刷蛋黃液，撒上黑芝麻（白芝麻或蜜紅豆也可以）
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步驟 9/10
放進烤箱180度烤35分鐘，上色即可出爐
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步驟 10/10
完全冷卻後食用更酥脆
小貼士
每個烤箱效能都不同，烤的時候要注意觀察顏色，上色了及時蓋上錫紙。做傳統中點，豬油的起酥效果是最好的，其次是黃油，我這次用的是植物油，起酥效果也不錯，而且吃了一點也不膩
釋出於 2018-06-11
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