jxcaipu logo
肉夾饃
5.8萬 熱度 73 收藏
弎眉桔

家鄉有一道特產是烤肉，就是把整豬掛起來，在專用的泥爐裡烤熟。而烤肉接出來的油，再放在面裡烤成火燒，口味獨特。更有一種就是把烤好的肉夾在火燒裡，那更是讓人難忘！而肉夾饃與家鄉的肉火燒略有不同，口感也大相徑庭，但同樣是喜歡的不得了。每每做來，吃貨的念想就在裡面了

食材
五花肉 500g
麵粉 500g
鹽 適量
花椒 10幾粒
八角2 2個
香葉 4~5片
桂皮 適量
蔥段 2~4段
薑片 4~5片
老抽 1~2勺
冰糖 40g
酵母 適量
洋蔥 適量
青辣椒 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    五花肉500g洗淨
  • 步驟 2/17
    切小塊，放鍋裡焯水
  • 步驟 3/17
    準備調料
  • 步驟 4/17
    把肉與各種調料放入陶瓷煲，加適量水。
  • 步驟 5/17
    冰糖加水放入另一鍋內
  • 步驟 6/17
    大火熬，直到看到大起泡改小火
  • 步驟 7/17
    繼續熬直到出現焦糖色，然後倒入陶瓷煲，開火燉肉。
  • 步驟 8/17
    酵母融入37度左右水中，加入麵粉和好，餳發
  • 步驟 9/17
    面餳發後，分成大小均勻的劑子。
  • 步驟 10/17
    擀成長條，再捲起
  • 步驟 11/17
    按壓一下
  • 步驟 12/17
    擀成園餅
  • 步驟 13/17
    放餅檔烙
  • 步驟 14/17
    肉煮熟後，準備請辣椒，香菜，洋蔥。
  • 步驟 15/17
    取肉一起剁碎成餡兒。
  • 步驟 16/17
    從餅檔取出烙好的 餅，用刀側面橫切。把肉裝進去。
  • 步驟 17/17
    可口的肉夾饃就做好了
釋出於 2018-11-29
132
相關菜譜
寫評論