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西北地道民間風味【酸菜炒莜麵】

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時間:1-2小時

食材

莜麵 300克

雞蛋（可不放）一個

土豆 25克

胡羅卜 25克

酸醃菜 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

將莜麵放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀。
步驟 2/11

不斷揉麵，加入一勺玉米油，或者加入一個雞蛋，可以讓莜麵更勁道，用壓面機做起來也更方便。
步驟 3/11

莜麵揉成麵糰後，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發麵。
步驟 4/11

接著將麵糰揉搓成長條狀，切成2釐米厚的片狀。
步驟 5/11

手動壓面機清洗乾淨，將面片放入壓面機筒內。
步驟 6/11

蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，麵條就從模具裡面出來啦。
步驟 7/11

直到把所有的面片全部壓制成麵條，切成3—5釐米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。
步驟 8/11

將蒸熟的莜麵條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用。
步驟 9/11

鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸醃菜翻炒2分鐘。
步驟 10/11

接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟。
步驟 11/11

開最小火（不然莜麵很容易碎）莜麵攤平，加點鹽輕輕翻炒，讓莜麵和土豆等配料充分融合。最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。

釋出於 2018-11-30